Terroir là gì?

Terroir ("tear-wah") là một từ tiếng Pháp và khó hiểu, nhưng nó có nghĩa rộng là tiềm năng sản xuất nông nghiệp của một vùng đất.

Thật thú vị, nơi và cách nho phát triển ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang. Và do đó, việc tìm hiểu về cách và nơi nho phát triển có thể giúp bạn trở thành người nếm rượu mù (blind tasting) giỏi hơn!

Vì vậy, để hiểu rõ hơn về terroir, chúng ta hãy chia nó thành ba loại:

1. Khí hậu của một vùng sản xuất rượu vang: Các vùng sản xuất rượu vang về cơ bản có thể được chia thành hai loại khí hậu: khí hậu mát mẻ và khí hậu ấm áp. Nho làm rượu ở vùng khí hậu ấm hơn tạo ra lượng đường cao hơn (tạo ra rượu có nồng độ cồn cao hơn), trong khi nho làm rượu ở vùng khí hậu mát hơn thường có lượng đường thấp hơn và giữ được nhiều axit hơn.
2. Điều kiện đất đai và địa hình: Có hàng trăm loại đất, đá và khoáng chất khác nhau trong các vườn nho trên thế giới. Hầu hết đất trồng nho có thể được phân loại thành khoảng 5 đến 6 loại đất khác nhau ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang. Mặc dù không có bằng chứng khoa học nào liên kết hương vị của 'khoáng chất' với khoáng chất thực sự trong rượu vang, nhưng điều gì đó đã xảy ra. Gần giống như một số loại đất hoạt động như một túi trà đựng nước khi nước đi qua rễ cây nho.
   Dù bạn có tin hay không, độ cao ngày càng trở thành trọng tâm quan trọng đối với các vườn nho chất lượng. Bên cạnh độ cao, những thứ như đặc điểm địa chất (núi, thung lũng, nằm sâu trong đất liền), hệ thực vật khác (thực vật, vi khuẩn và cây cối) và các khối nước lớn ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang từ một vùng cụ thể.
3. Phương thức sản xuất: Các kỹ thuật sản xuất rượu vang truyền thống (và trồng nho) cũng có thể góp phần tạo nên đặc điểm thổ nhưỡng của rượu vang. Mặc dù truyền thống là sự tương tác của con người, nhưng các phương pháp sản xuất rượu vang cổ xưa có xu hướng phụ thuộc rất nhiều vào khí hậu, đất đai và địa hình của vùng đó.

Cùng nhau, ba đặc điểm này giúp giải thích tại sao một số loại rượu vang từ những địa điểm cụ thể lại có "vẻ đẹp không nói thành lời" này - một hương vị không thể định nghĩa nhưng không thể nhầm lẫn.